蛋黄甘薯薄脆片及其生产方法

点击图片查看原图
专利(申请)号: CN200910309973.2
专利类型: 发明专利
所属行业: A23:食品;食料处理
法律状态: 有效
申请日: 2009-11-19
公开号: CN101703199A
公开日: 2010-05-12
权利人: 上海交通大学
交易方式: 待定 
参考价值: ----
该专利已入库未进入交易状态
发布方资料信息
 
 
一种食品技术领域的蛋黄甘薯薄脆片及其生产方法;该蛋黄甘薯薄脆片的组分及重量百分比为:熟甘薯泥50~80%,小麦粉14~40%,膨松剂0.25~0.6%,蛋黄粉5~10%;制备该甘薯薄脆片的方法包括如下步骤:取甘薯,清洗,隔水常压预蒸,去皮;切块,浸于护色液中,隔水常压蒸煮,得到煮熟的薯块;将蒸煮的薯块打浆,得熟甘薯泥,按配方比例混合各组分,得混合物;压制混合物,得混合薯胚,干燥,油炸,再次进行干燥,得蛋黄甘薯薄脆片。利用本发明的工艺流程和配方,可制备得到蛋黄甘薯薄脆片,这种甘薯薄脆片色泽自然、形状规则、大小一致、表面平整、气泡均匀、薄而酥脆、香味诱人,适合作为酸碱平衡型美味营养休闲食品。

 
查看详细交易规则  交易规则

 
0条 [查看全部]  网友评估

[ 专利搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
移动应用

官方微信
获取更多信息

关注微信
获取更多信息

意见反馈